طبع غذا: گرم و خشک

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع، سرکه شیره

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: ۳ پیمانه
2. کلم بروکلی گل شده: ۳ پیمانه
3. قارچ: ۱۲ عدد متوسط
4. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
5. نمک، زردچوبه، ادویه پلویی: به میزان لازم
6. زعفران آب شده: به میزان لازم
7. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج را از قبل خیس می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، و كلم بروکلی را افزوده و کمی تفت می دهیم. قارچ را در اندازه های ۲ تا ۳ سانتی خرد کرده و به همراه ادویه پلویی به مواد قبلی افزوده و با حرارت ملایم چند دقیقه تفت می دهیم. برنج را با آب و مقداری نمک جوشانده، سپس آبکش می کنیم. برنج آبکش شده را همراه مواد آماده شده، لایه به لایه داخل قابلمه ریخته، در صورت تمایل مقداری زعفران آب شده به آن افزوده و پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم.

خواص:

1. مناسب برای بلغمی مزاج ها
2. مناسب برای فصل پاییز
3. ضد چربی و کلسترول
4. ملين
5. مفید برای کبد
6. تقویت عمومی

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.