مواد لازم:

1. برنج (ترجیحاً سبوسدار): 3/2 پیمانه (۱۰۰ گرم)
2. آلوبخارا: ۳ عدد
3. اسفناج: ۱۵۰ گرم
4. توت خشک ساییده: ۲ قاشق غذاخوری
5. سیب زمینی: ۱ عدد (۱۵۰ گرم)
6. قارچ خرد شده: ۱۵۰ گرم
7. پیاز: ۱ عدد (۵۰ گرم)
8. روغن کنجد: نصف پیمانه
9. نمک: به میزان لازم
10. فلفل قرمز: 3/1 قاشق چایخوری
11. زردچوبه: 3/1 قاشق چایخوری
12. زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

• اسفناج ساطوری شده را روی شعله ملایم قرار دهید.
• آب که انداخت، شعله را زیاد کنید تا آبش کشیده شود.
• پیاز، قارچ و روغن را افزوده و تفت دهید سپس نمک و ادویه جات را اضافه کنند.
• آلوها را جداگانه بپزید و بعد از جدا کردن هسته، با توت خشک ساییده به مواد اضافه نمایید.
• برنج خیس خورده را بپزید تا آیش تبخیر گردد (زنده بردارید).
• در ظرفی جداگانه؛ روغن بریزید بعد از داغ شدن، سیب زمینی رنده شده را ته قابلمه پهن کرده و مقداری نمک روی آن بریزید.
• برنج و مواد را لایه به لایه درون قابلمه ریخته با آب زعفران دم بگذارید.