طبع غذا: گرم و خشک

مصلح: عرقیات معتدل، کاسنی و شاتره

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: 2/1 دو پیمانه
2. عدس: 2/1 یک پیمانه
3. کنجد: 2/1 یک پیمانه
4. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
5. نمک، زردچوبه، دارچین: به میزان لازم
6. زعفران آب شده: به میزان لازم
7. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• عدس را خیس کرده و می پزیم. پیاز را خرد کرده با ادویه جات تفت می دهیم. برنج را نیز جوشانده و چند دقیقه قبل از صاف کردن، عدس را به آن اضافه می کنیم. سپس برنج را صاف کرده و کنجد و پیاز را لایه لایه، لابلای برنج ریخته و همراه مقداری زعفران آب شده دم می کنیم. برای دم پخت کردن، برنج را به همراه ۶ پیمانه آب و مقداری نمک با حرارت ملایم می پزیم. وقتی تقریباً آب برنج تمام شد، بقیه مواد و زعفران را به آن اضافه کرده و پلو را دم  می کنیم.

خواص:

1. مفید برای بلغمی مزاج ها
2. مفید برای کم خونی
3. تقویت عمومی بدن
4. مقوی امور جنسی
5. دارای انواع ویتامین و املاح معدنی مخصوصاً آهن، فسفر و کلسیم
6. تقویت کننده حافظه

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.