طبع غذا: گرم و تر

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: 2/1 دو پیمانه
2. عدس: 2/1 پیمانه
3. هویج: ۲ عدد متوسط
4. کشمش: به میزان لازم
5. پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط
6. نمک، زردچوبه، زنجبیل، ادویه پلویی، دارچین: به میزان لازم
7. زعفران آب شده: به میزان لازم
8. روغن کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج و عدس را خیس می کنیم. عدس را با آب و مقداری زردچوبه می پزیم تا کاملاً بدون آب شود. هویج را به صورت خلالی خرد می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت می دهیم. هویج را به همراه ادویه پلویی و زنجبیل به پیاز اضافه کرده و آن را حرارت می دهیم. برنج را با مقداری آب و کمی نمک می جوشانیم، چند دقیقه قبل از صاف کردن، عدس را به آن اضافه کرده و برنج را آبکش می کنیم، سپس پیاز، هویج، دارچین را لایه به لایه به برنج اضافه کرده و آن را دم می کنیم. در هنگام دم کشیدن پلو، کشمش و پودر زعفران را به آن اضافه   می کنیم.

خواص:

1. خونساز
2. تقویت امور جنسی
3. تقویت حافظه
4. ملين
5. معتدل

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.