طبع غذا: معتدل

مصلح: ادویه موجود در غذا

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: ۳ پیمانه
2. بادمجان: ۳ عدد متوسط
3. فلفل دلمه ای: ۱ عدد کوچک
4. سیب زمینی: ۱ عدد متوسط
5. گوجه فرنگی: ۶ عدد متوسط
6. پیاز: ۱ عدد بزرگ
7. نمک، زردچوبه، زنجبیل، ادویه پلویی: به میزان لازم
8. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج را از قبل خیس می کنیم. پوست بادمجان ها را جدا کرده، آنها را ۱ سانتی خرد می کنیم، سپس بادمجان های خرد شده را مدتی در آب نمک خیس کرده و آنها را آبکش می کنیم. بادمجان ها را با کمی روغن کنجد تفت می دهیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس سیب زمینی را نگینی خرد کرده و به همراه ادویه و نمک به پیاز افزوده و مدتی تفت می دهیم. در انتها فلفل دلمه ای را نگینی خرد کرده و به همراه بادمجان تفت داده شده به کل مواد اضافه می کنیم. گوجه را با مقداری آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و مدتی آن را می پزیم. وقتی آب گوجه قوام پیدا کرد، برنج را به آن افزوده و مدتی حرارت می دهیم تا آب گوجه تقریباً تمام شود. در انتها مواد آماده شده را به برنج افزوده و پلو را با حرارت ملایم دم   می کنیم.

خواص:

1. تقویت عمومی
2. مفید برای کبد
3. ضد کلسترول و ضد چربی خون

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.