مواد لازم:

1. جو پوست کنده: 3/2 پیمانه
2. اسفناج ساطوری شده: ۲۵۰ گرم
3. پیاز: ۱ عدد (۷۰ گرم)
4. سیر کوچک: ۱ حبه
5. هویج: ۱ عدد (۱۰۰ گرم)
6. قارچ: ۱۵۰ گرم
7. گوجه فرنگی: ۱ عدد (۱۰۰ گرم)
8. روغن کنجد: ۵ قاشق غذاخوری
9. فلفل سیاه: 3/1 قاشق چایخوری
10. زیره سیاه: 3/1 قاشق چایخوری
11. نمک: به میزان لازم
12. زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
13. آب نارنج: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

• جو که از شب قبل خیس کرده اید را با ۱ لیوان آب و زیره نیم پز کنید.
• قارچ خرد شده را داخل ظرف دربسته روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب انداخته، سپس فلفل و آب نارنج را افزوده و مرتب هم بزنید تا قارچ مزه دار گردد.
• سیر و پیاز را در مقداری روغن با حرارت ملایم تفت دهید.
• هویج رنده شده را بیفزایید.
• بعد از چند دقیقه، اسفناج را اضافه کرده و چند دقیقه با مواد مخلوط کنید.
• گوجه رنده شده، قارچ پخته، نمک و ادویه جات را بیفزایید تا آب گوجه به خورد مواد برود.
• جو نیم پز را با مقداری آب جوش، افزوده و اجازه دهید تا غذا کاملاً جا بیافتد.