مواد لازم (برای 5 الی 6 نفر):

1. جوی پوست کنده یا پرک شده 1 پیمانه
2. تره فرنگی 2 شاخه
3. پیاز متوسط 1 عدد
4. هویج فرنگی متوسط 1 عدد
5. پونه کوهی 1 قاشق مرباخوری
6. نمک، فلفل، زردچوبه، زنجبیل و دارچین به مقدار لازم
7. جعفری پاک شده 50 گرم
8. قارچ 100 گرم
9. روغن زیتون 8 تا 10 قاشق غذاخوری
10. آب لیموترش تازه به مقدار لازم

طرز تهیه:

• ابتدا جو را پاک کرده، به همراه چند لیوان آب، روی حرارت مناسب قرار دهید تا بجوشد، بعد، پیاز خلال شده و هیج رنده شده را به آن اضافه کنید، پس از چند جوش خوردن، قارچ رنده یا خلال شده را به همراه گشنیز و جعفری رنده شده، پونه کوهی، نمک، فلفل و سایر ادویه جات به آن افزوده، حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا جا بیفتد. برای جا افتادن غذا، بهتر است آن را به مرور هم بزنید، سوپ را در یک ظرف مناسب کشیده، به همراه روغن زیتون و آب لیموترش تازه میل کنید، این سوپ را به عنوان یک وعده غذا می توان مصرف کرد.

نکته:

• سبزی سوپ شامل گشنیز، جعفری و شوید است.
• در سوپ می توان از شلغم و یا کلم قمری استفاده کرد. .
• اگر در سوپ ها از کلم قمری به جای شلغم استفاده کردید، مقدار مورد نیاز برای هر سوپ کمتر از شلغم است.
• موقع صرف غذا در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به سوپ اضافه کنید.