مواد لازم (برای 5 الی 6 نفر):

1. اسفاج پاک شده و خرد شده 500 گرم
2. سیر رنده شده 2 حبه
3. پودر لیموعمانی 1 قاشق غذاخوری
4. روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
5. پنیر لیقوان رنده شده 75 گرم
6. گردوی چرخ شده 50 گرم
7. نمک و فلفل به مقدار لازم
8. آلوبخارا 10 عدد
9. پیاز متوسط 1 عدد
10. نان لواش برش داده شده به مقدار لازم

طرز تهیه:

• اسفناج خرد شده را در یک ظرف مناسب ریخته، به همراه سیر رنده شده، آلو بخارای هسته جدا شده و پیاز خلال شده با حرارت ملایم، می پزیم تا آب آن کشیده شود، پس از آن، پودر لیموعمانی، روغن، نمک و فلفل را به آن افزوده، خوب هم می زنیم تا کاملاً یکنواخت شود. پس از خنک شدن، گردو چرخ شده و پنیر رنده شده را با این مواد مخلوط کرده، به مقدار لازم لای نان لواشی که از قبل به صورت مستطیل برش داده شده، می ریزیم و آن را به شکل مثلت می پیچیم و با قلم مو دو طرف سمبوسه ها را با کمی روغن چرب کرده و آنها را در سینی فر چیده، با حرارت ملایم می پزیم تا سمبوسه ها کمی قهوه ای رنگ شوند.