مواد لازم (برای 5 الی 6 نفر):

1. برنج ایرانی مرغوب 4 پیمانه
2. سبوس دوم برنج یک قاشق غذاخوری سر صاف
3. نخودفرنگی پاک شده 200 گرم
4. زیره سیاه 2 قاشق غذاخوری
5. روغن زیتون 5 تا 6 قاشق غذاخوری
6. نمک به مقدار لازم

طرز تهیه:

• ابتدا نخودفرنگی را شسته، به همراه 2 لیوان آب گرم، روی حرارت می گذاریم تا به آرامی نیم پز شود، سپس در یک ظرف مناسب برنج، زیره و نخودفرنگی نیم پز شده و آب را با هم مخلوط کرده، روی حرارت قرار می دهیم تا بپزد. پس از کشیده شدن آب برنج، روغن را به آن اضافه کرده، آن را دم می کنیم.

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.