طبع غذا: گرم و تر

مصلح: ادویه موجود در غذا

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. ساقه کرفس خرد شده: ۴ پیمانه
2. کدو خورشتی: ۲ عدد متوسط
3. هویج: ۱ عدد متوسط
4. سیب زمینی: ۱ عدد متوسط
5. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
6. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه خورشتی: به میزان لازم
7. پودر لیمو عمانی یا لیموترش تازه: به میزان لازم
8. روغن کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

• کدو، هویج و سیب زمینی را نگینی و درشت، و ساقه کرفس را ۲ سانتی خرد می کنیم ساقه کرفس را بخارپز یا آب پز می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده سپس هویج را افزوده و کمی تفت می دهیم. سیب زمینی را به همراه ادویه به مواد قبلی اضافه کرده و مدتی تفت می دهیم. در انتها کدو، کرفس، نمک، فلفل و زنجبیل را به کل مواد افزوده و مدتی حرارت می دهیم. کمی آب گرم به خورش اضافه کرده و اجازه می دهیم با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. در صورت تمایل می توانیم موقع صرف غذا از آب لیموترش تازه یا پودر لیمو استفاده کنیم.

خواص:

1. مفید برای سوداوی مزاج ها
2. مفید برای فصل زمستان
3. ضد چربی و کلسترول خون
4. تقویت بینایی
5. تقویت عمومی

نکته:

• در خورش هایی که با کدو خورشتی تهیه می شود، سعی کنید که آن را با پوست در غذا استفاده کنید.
• در خورش هایی که با بادمجان درست می شود، ابتدا پوست بادمجان را جدا کرده و ۲۰ آن را در آب نمک قرار داده، سپس آبکش می کنیم تا کاملا بدون آب شود.
• پودر لیمو عمانی ۱۰ دقیقه مانده به پایان پخت به خورش اضافه می شود.
• در فصل هایی که آلوچه سبز موجود نیست، از آلو بخارا نیز می توان به جای آن استفاده کرد.
• قارچ را با چند قطره آب لیموترش تازه، ۲ الی ۳ دقیقه تفت می دهیم.