طبع غذا: گرم و تر

مصلح: ادویه موجود در غذا

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. ساقه کرفس خرد شده: ۶ پیمانه
2. نعناع و جعفری خرد شده: ۳ پیمانه
3. لوبیا چیتی: 4/3 پیمانه
4. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
5. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه خورشتی: به میزان لازم
6. پودر لیمو عمانی یا لیموترش تازه: به میزان لازم
7. روغن کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

• لوبیا را از قبل خیس کرده و با مقداری آب چند دقیقه می جوشانیم. تعناع و جعفری را با مقداری روغن تفت داده، ساقه کرفس را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت می دهیم، مدتی بعد ادویه را اضافه می کنیم. تمام مواد آماده شده را همراه لوبیا و نمک، فلفل و زنجبیل با هم مخلوط کرده و مقداری آب گرم به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم، غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. در صورت تمایل، می توانیم موقع صرف غذا از آب لیموترش تازه یا پودر لیمو استفاده کنیم.

خواص:

1. خون ساز
2. تقویت امور جنسی
3. مقوی بدن
4. مفید برای سوداوی مزاج ها
5. مفید برای فصل زمستان

نکته:

• در خورش هایی که با کدو خورشتی تهیه می شود، سعی کنید که آن را با پوست در غذا استفاده کنید.
• در خورش هایی که با بادمجان درست می شود، ابتدا پوست بادمجان را جدا کرده و ۲۰ آن را در آب نمک قرار داده، سپس آبکش می کنیم تا کاملا بدون آب شود.
• پودر لیمو عمانی ۱۰ دقیقه مانده به پایان پخت به خورش اضافه می شود.
• در فصل هایی که آلوچه سبز موجود نیست، از آلو بخارا نیز می توان به جای آن استفاده کرد.
• قارچ را با چند قطره آب لیموترش تازه، ۲ الی ۳ دقیقه تفت می دهیم.