طبع غذا: گرم و تر

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. کدو خورشتی: ۳ عدد متوسط
2. هویج: ۱ عدد بزرگ
3. ساقه کرفس خرد شده: ۲ پیمانه
4. گل کلم گل شده: ۳ پیمانه
5. جعفری خرد شده: ۲ پیمانه
6. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
7. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه خورشتی: به میزان لازم
8. پودر لیمو عمانی یا لیموترش تازه: به میزان لازم
9. روغن کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

• کدو، هویج و ساقه کرفس را به صورت نگینی خرد می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس کرفس و هویج را افزوده و مدتی تفت می دهیم. در آخر گل کلم و جعفری را به همراه ادویه، نمک، فلفل و زنجبیل به مواد قبلی اضافه کرده و کمی حرارت می دهیم. مقداری آب گرم به کل مواد افزوده و اجازه می دهیم، غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. در صورت تمایل، موقع صرف غذا از آب لیموترش تازه استفاده می کنیم.

خواص:

1. مفید برای سوداوی مزاج ها
2. مفید برای فصل زمستان
3. مفید برای کبد
4. تقویت استخوان ها
5. ضد چربی و کلسترول خون
6. ضد دیابت
7. مفید برای گوارش
8. تصفیه خون

نکته:

• در خورش هایی که با کدو خورشتی تهیه می شود، سعی کنید که آن را با پوست در غذا استفاده کنید.
• در خورش هایی که با بادمجان درست می شود، ابتدا پوست بادمجان را جدا کرده و ۲۰ آن را در آب نمک قرار داده، سپس آبکش می کنیم تا کاملا بدون آب شود.
• پودر لیمو عمانی ۱۰ دقیقه مانده به پایان پخت به خورش اضافه می شود.
• در فصل هایی که آلوچه سبز موجود نیست، از آلو بخارا نیز می توان به جای آن استفاده کرد.
• قارچ را با چند قطره آب لیموترش تازه، ۲ الی ۳ دقیقه تفت می دهیم.