طبع غذا: گرم و تر

مصلح: ادویه موجود در غذا

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. آلوچه سبز: ۲۴ عدد
2. تره، نعناع و جعفری خرد شده: ۵۰۰ گرم
3. سویا: ۱ پیمانه
4. پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط
5. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه خورشتی: به میزان لازم
6. آب لیموترش تازه: در صورت تمایل
7. روغن کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

• سویا را با مقداری آب و زردچوبه می پزیم تا بدون آب شود. سبزی ها را با کمی روغن تفت می دهیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس سویا و ادویه را افزوده و مجدداً تفت می دهیم. سبزی تفت داده شده را با نمک، فلفل، زنجبیل و مقداری آب گرم به مواد قبلی افزوده و مدتی می پزیم. مدتی که از پخت غذا گذشت، آلوچه را اضافه کرده و اجازه می دهیم، غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. در صورت تمایل می توان از آب لیموترش استفاده کرد.

خواص:

1. مفید برای سوداوی مزاج ها در فصل زمستان
2. تقویت عمومی و جنسی
3. ضد چربی و کلسترول خون
4. مفید برای دستگاه گوارش
5. ضد سرطان
6. تقویت بینایی

نکته:

• در خورش هایی که با کدو خورشتی تهیه می شود، سعی کنید که آن را با پوست در غذا استفاده کنید.
• در خورش هایی که با بادمجان درست می شود، ابتدا پوست بادمجان را جدا کرده و ۲۰ آن را در آب نمک قرار داده، سپس آبکش می کنیم تا کاملا بدون آب شود.
• پودر لیمو عمانی ۱۰ دقیقه مانده به پایان پخت به خورش اضافه می شود.
• در فصل هایی که آلوچه سبز موجود نیست، از آلو بخارا نیز می توان به جای آن استفاده کرد.
• قارچ را با چند قطره آب لیموترش تازه، ۲ الی ۳ دقیقه تفت می دهیم.