طبع غذا: گرم و خشک

مصلح: سرکه، شیره، شربت سکنجبین عسلی

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. بادمجان: ۸ عدد متوسط
2. برنج نیم کوب: ۱ پیمانه
3. بلغور گندم: 2/1 پیمانه
4. کشک محلی: ۳ پیمانه
5. پیاز خرد شده: ۳ عدد متوسط
6. نمک، زردچوبه، فلفل، ادویه کاری: به میزان لازم
7. زعفران آب شده: به میزان لازم
8. روغن کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج و بلغور را از قبل خیس کرده، سپس همراه کمی آب و کمی: نمک و زردچوبه می پزیم تا کاملاً بدون آب شوند. اجازه می دهیم تا مواد سرد شود، سپس آن را در مخلوط کن ریخته تا کمی نرم شود. بادمجان را پوست کنده و به برش های ۳ الی ۴ سانتی خرد می کنیم و مدتی در آب نمک ریخته، سپس آن را آبکش می کنیم. بادمجان ها را با کمی روغن کنجد تفت می دهیم، سپس آن را با کمی آب، زردچوبه، نمک و فلفل و مقداری پیاز که با روغن و ادویه تفت داده ایم، می پزیم تا کاملاً بدون آب شود. سپس بادمجان های آماده شده را می کوبیم، برنج، بلغور، کشک و زعفران آب شده را نیز به آن اضافه کرده و مجدداً كمى می کوبیم و مدت کمی حرارت می دهیم.

خواص:

1. مفید برای بلغمی مزاج ها
2. تقویت عمومی بدن
3. امور جنسی
4. مفید برای کم خونی

نکته:          

• سبزی سوپ شامل گشنیز، جعفری و شوید است.
• در سوپ می توان از شلغم و یا کلم قمری استفاده کرد. .
• اگر در سوپ ها از کلم قمری به جای شلغم استفاده کردید، مقدار مورد نیاز برای هر سوپ کمتر از شلغم است.
• موقع صرف غذا در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به سوپ اضافه کنید.