مواد لازم:
- موسیر و پیاز ریز از هر کدام 200 گرم
- ساقه ترد کرفس 5 شاخه
- گل کلم، کلم قمری و کلم برگ از هر کدام 500 گرم
- هویج فرنگی 3 عدد
- فلفل دلمه 1 عدد
- بی بر یا فلفل های ریز شیرین 50 گرم
- سیر خرد شده 5 حبه
طرز تهیه:
- دم بی برها یا فلفل های ریز شیرین را جدا کنید، بعد همه مواد را شسته، در صافی بریزید تا آب آنها کاملاً کشیده شود.
- سپس آنها را ریز خرد کرده، در یک ظرف مناسب ریخته، لابه لای آنها را کمی نمک پاشیده و در انتها سرکه سیب را روی مواد بریزید تا کاملاً روی آنها را بپوشاند.
- آنگاه در ظرف را محکم بسته، در جای مناسبی قرار دهید تا قابل استفاده شود. از این ترشی برای تهیه سس سالاد چاشنی غذا استفاده کنید.
نکته:
- ترشیجات، در برنامه غذایی افراد جای خاصی به عنوان چاشنی برای خود باز کرده اند. متأسفانه گاهی در مصرف این مواد افراط می شود که ضررهای جبران ناپذیری را مانند: آرتروز، ساییدگی استخوان و در نهایت، پوکی استخوان برای افراد به دنبال دارد. همچنین مصرف بی رویه این مواد در خانم ها و دختر خانم ها باعث بروز بیماری های زنان و دردهای دوران قاعدگی و همچنین موجب اشتهای کاذب و پرخوری و چاقی در افراد می شود؛ چیزی که خود منشاء بیماری های فراوانی است.
- ترشیجات را بیشتر در تهیه انواع سالادها و سس ها باید مصرف کرد یا به عنوان چاشنی مخصوص، آن هم به میزان کم به غذاها افزوده تا غذا را خوش طعم کرده، اشتها را بر انگیزد.