طبع غذا: گرم و تر

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع، عرق کاکوتی، عرق زنبق، عرق کلپوره

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: ۳ پیمانه
2. باقالا سبز تازه: ۳ پیمانه
3. شوید: به میزان لازم
4. نمک، زردچوبه: به میزان لازم
5. زعفران آب شده: به میزان لازم
6. روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج را از قبل خیس می کنیم. باقالا را با کمی نمک می پزیم. برنج را همراه با نمک، کمی روغن و ۶ پیمانه آب می پزیم. وقتی آب برنج تقریباً تمام شد، باقالا، شوید و کمی زردچوبه به آن افزوده و اجازه می دهیم پلو با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. قبل از دم کردن غذا می توانیم مقداری زعفران آب شده به آن اضافه کنیم.

خواص:

1. مناسب برای سوداوی مزاج ها در فصل زمستان
2. مفید برای استخوان ها و پوست
3. تقویت عمومی و تقویت امور جنسی
4. ضد چربی و کلسترول خون
5. مفید برای قلب و کبد

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.