مواد لازم:

1. برنج (ترجیحاً سبوسدار): 3/2 پیمانه (۱۰۰ گرم)
2. بادمجان قلمی: ۱ عدد (۱۲۰ گرم)
3. سویا ریز: ۳ قاشق غذاخوری
4. سیب زمینی: ۱ عدد (۱۵۰ گرم)
5. رب گوجه خانگی: ۱ قاشق مرباخوری
6. پیاز: ۱ عدد (۵۰ گرم)
7. سیر کوچک: ۱ حبه
8. روغن ذرت: نصف پیمانه
9. زنجبیل ساییده: 3/1 قاشق چایخوری
10. زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
11. دارچین: 3/1 قاشق چایخوری
12. گل محمدی ساییده: ۱ قاشق چایخوری
13. نمک: به میزان لازم

طرز تهیه:

• بادمجان نگین شده را به مدت ۲۰ دقیقه در آب نمک خیسانده و با دستمال تمیز خشک کنید
• سپس داخل ماهیتابه در بسته با آب و روغن (به نسبت ۱ به ۲) بپزید.
• سیر و پیاز را در مقداری روغن با حرارت کم تفت دهید.
• سویا که ۱۰ دقیقه خیسانده و آبکشی نموده اید را افزوده و چند دقیقه هم بزنید.
• رب گوجه، نمک و ادویه جات را اضافه کنید.
• بعد از چند دقیقه؛ بادمجان پخته شده و زعفران دمکرده را به مواد بیفزایید.
• برنج خیس خورده را با ۲ قاشق روغن و کمی نمک بپزید (به صورت زنده بردارید)
• در طرفی جدا، بعد از ریختن روغن و قرار دادن سیب زمینی ته ظرف، برنج و مواد را به صورت لایه لایه ریخته و دم بگذارید.