مواد لازم:

1. برنج نیم دانه: 3/2 پیمانه (۱۰۰ گرم)
2. آلبالو هسته جدا: نصف پیمانه
3. شیره خرما: ۳ قاشق غذاخوری
4. پیاز: ۱ عدد (۷۰ گرم)
5. زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
6. سویا درشت: ۴۰ گرم
7. خلال بادام: ۱ قاشق مرباخوری
8. خلال پسته: ۱ قاشق مرباخوری
9. نمک: به میزان لازم
10. روغن كنجد: نصف پیمانه
11. زردچوبه: 3/1 قاشق چایخوری
12. فلفل سیاه: 3/1 قاشق چایخوری
13. ادویه پلویی: 3/1 قاشق چایخوری
14. آرد نخودچی: 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

• آلبالو را با شیره خرما و مقداری آب به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید تا غلیظ گردد.
• سویا که ۱۰ دقیقه خیسانده و آبکشی نموده اید را با پیاز رنده شده که آب آن کشیده شده است چرح نمایید.
• آرد نخودچی، نمک و ادویه جات را افزوده و خوب ورز دهید.
• آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
• به صورت قلقلی در مقداری روغن با حرارت کم تفت دهید.
• برنج را با ۲ پیمانه آب و مقداری روغن کته کنید (نیم پز کنید).
• آلبالوها را با خلال پسته و بادام و کوفته قلقلی ها لابه لای پلو قرار دهید و آب زعفران را افزوده و به مدت نیم ساعت دم گذارید.