طبع غذا: معتدل به سمت سردی

مصلح: ادویه موجود در غذا و عرق آویشن و عرق بهارنارنج، عرق زنیان

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. گوجه فرنگی ۴ عدد
2. برنج نیم كوب 2/1 پیمانه
3. عدس 2/1 پیمانه
4. لوبیا چیتی: ۱ پیمانه
5. آلو بخارا ۱۰ عدد
6. سبزی آش خرد شده ۵ پیمانه
7. پیاز خرد شده ۱ عدد متوسط
8. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه کاری: به میزان لازم
9. روغن کنجد به میزان لازم

طرز تهیه:

• حبوبات را از قبل خیس می کنیم. لوبیا چیتی را همراه آب و کمی زردچوبه می پزیم. مدتی که از پخت لوبیا گذشت عدس، برنج، سبزی و آلو بخارا را همراه گوجه فرنگی رنده شده، نمک، فلفل و زنجبیل به آش اضافه می کنیم و مدتی می پزیم. پیاز را همراه با روغن کنجد و مقدار کمی ادویه تفت می دهیم و سپس به كل مواد اضافه کرده و اجازه می دهیم که غذا با حرارت ملایم پخته تا این که آماده شود.

خواص:

1. ملين
2. مفید برای کبد و پروستات
3. تقویت بینایی
4. ضد صفرا

نکته:

• سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر است.
• هنگام صرف آش در صورت تمایل می توانید مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید.
• آش را با حرارت بسیار ملایم طبخ کنید.
• اگر در مرحله از پخت غذا نیاز به آب داشتید می توانید از آب جوشیده شده گرم به آن اضافه کنید.
• آش را به آرامی و مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد.
• زمانی که سبزی تازه هر فصل در دسترس نبود، از سبزی خشک می توان استفاده کرد.
• چنانچه به جای سبزی تازه از سبزی خشک در آش استفاده می کنید، مقدار سبزی خشک مورد نیاز برای هر غذا یک دوم یک پیمانه است.
• در اکثر آش ها از چاشنی هایی مثل آبغوره، آبلیمو ترش تازه یا آب نارنج استفاده می‌کنیم.
• در آش می توانید از آلوچه سبز و یا آلو بخارا استفاده کنید.