طبع غذا: معتدل

مصلح: ادویه موجود در غذا و عرق نعناع

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. بلغور گندم 1 پیمانه
2. عدس 1 پیمانه
3. ماش 1 پیمانه
4. برنج نیم کوب 2/1 پیمانه
5. سبزی آش خرد شده 6 پیمانه
6. پیاز خرد شده ۲ عدد متوسط
7. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه کاری به میزان لازم
8. روغن کنجد به میزان لازم

طرز تهیه:

• حبوبات را از قبل خیس می کنیم، عدس ماش و سبزی را به همراه آب و کمی زردچوبه می‌پزیم برنج و بلغور را به همراه آب و کمی نمک زردچوبه فلفل و زنجبیل می‌پذیم و به مواد قبلی اضافه می کنیم، پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه و ادویه تفت می‌دهیم و به مواد قبلی اضافه می کنیم و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

خواص:

1. ملین
2. مقوی عمومی بدن
3. خون ساز

نکته:

• سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر است.
• هنگام صرف آش در صورت تمایل می توانید مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید.
• آش را با حرارت بسیار ملایم طبخ کنید.
• اگر در مرحله از پخت غذا نیاز به آب داشتید می توانید از آب جوشیده شده گرم به آن اضافه کنید.
• آش را به آرامی و مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد.
• زمانی که سبزی تازه هر فصل در دسترس نبود، از سبزی خشک می توان استفاده کرد.
• چنانچه به جای سبزی تازه از سبزی خشک در آش استفاده می کنید، مقدار سبزی خشک مورد نیاز برای هر غذا یک دوم یک پیمانه است.
• در اکثر آش ها از چاشنی هایی مثل آبغوره، آبلیمو ترش تازه یا آب نارنج استفاده می‌کنیم.
• در آش می توانید از آلوچه سبز و یا آلو بخارا استفاده کنید.