طبع غذا: گرم و خشک

مصلح: ادویه موجود در غذا

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. بلغور گندم 2/1 یک پیمانه
2. برنج نیم کوب 3 قاشق غذاخوری
3. عدس، ماش، لوبیا سفید و لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی ۲ پیمانه
4. سبزی آش خرد شده ۶ پیمانه
5. پیاز خرد شده 1 عدد متوسط
6. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه کاری به میزان لازم
7. پودر نعنا خشک به میزان لازم
8. روغن کنجد به میزان لازم

طرز تهیه:

• حبوبات را از قبل خیس می کنیم برنج بلغور گندم و سبزی را همراه نمک، فلفل، زردچوبه و زنجبیل با حرارت ملایم می پزیم، لوبیا سفید و لوبیا چیتی را مدتی می پزیم سپس عدس و ماش را به آن افزوده و خوب می پزیم و به مواد قبلی اضافه می کنیم پیاز را همراه روغن کنجد و مقداری زردچوبه و ادویه تفت می دهیم، پس از آن پودر نعنا را نیز اضافه کرده و تمام مواد آن مقداری تفت می دهیم، پیاز را به آش اضافه کرده و اجازه می‌دهیم که غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

خواص:

1. ملین
2. مفید برای پوکی استخوان
3. مقوی عمومی بدن
4. تقویت کننده نیروی جنسی

نکته:

• سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر است.
• هنگام صرف آش در صورت تمایل می توانید مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید.
• آش را با حرارت بسیار ملایم طبخ کنید.
• اگر در مرحله از پخت غذا نیاز به آب داشتید می توانید از آب جوشیده شده گرم به آن اضافه کنید.
• آش را به آرامی و مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد.
• زمانی که سبزی تازه هر فصل در دسترس نبود، از سبزی خشک می توان استفاده کرد.
• چنانچه به جای سبزی تازه از سبزی خشک در آش استفاده می کنید، مقدار سبزی خشک مورد نیاز برای هر غذا یک دوم یک پیمانه است.
• در اکثر آش ها از چاشنی هایی مثل آبغوره، آبلیمو ترش تازه یا آب نارنج استفاده می‌کنیم.
• در آش می توانید از آلوچه سبز و یا آلو بخارا استفاده کنید.