طبع غذا: معتدل

مصلح: ادویه موجود در غذا

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج نیم کوب 2/1 یک پیمانه
2. نخود یک پیمانه
3. گشنیز و شوید خرد شده ۲ پیمانه
4. پیاز خرد شده 1 عدد متوسط
5. نمک، زردچوبه، فلفل، ادویه کاری، پودر زیره به میزان لازم
6. روغن زیتون به میزان لازم

طرز تهیه:

• حبوبات را از قبل خیس می کنیم. نخود را با آب و کمی زردچوبه می پزیم. برنج و سبزی را همراه با و مقداری نمک و فلفل و کمی زردچوبه می پزیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه ادویه و پودر زیره تفت می دهیم و برنج و سبزی اضافه می کنیم. در آخرین نخود را به کل مواد اضافه کرده و اجازه می‌دهیم، غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

خواص:

1. ضد کلسترول و چربی خون
2. مفید برای کبد
3. تقویت کننده استخوان

نکته:

• سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر است.
• هنگام صرف آش در صورت تمایل می توانید مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید.
• آش را با حرارت بسیار ملایم طبخ کنید.
• اگر در مرحله از پخت غذا نیاز به آب داشتید می توانید از آب جوشیده شده گرم به آن اضافه کنید.
• آش را به آرامی و مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد.
• زمانی که سبزی تازه هر فصل در دسترس نبود، از سبزی خشک می توان استفاده کرد.
• چنانچه به جای سبزی تازه از سبزی خشک در آش استفاده می کنید، مقدار سبزی خشک مورد نیاز برای هر غذا یک دوم یک پیمانه است.
• در اکثر آش ها از چاشنی هایی مثل آبغوره، آبلیمو ترش تازه یا آب نارنج استفاده می‌کنیم.
• در آش می توانید از آلوچه سبز و یا آلو بخارا استفاده کنید.