طبع غذا: معتدل

مصلح: ادویه موجود در غذا و عسلاب همراه آبلیموی تازه

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. چاقاله بادام 4 پیمانه
2. برنج نیم کوب 2/1 یک پیمانه
3. بلغور گندم 1 پیمانه
4. عدس 2/1 پیمانه
5. لوبیا سفید 2/1 پیمانه
6. تره و شوید 2 پیمانه
7. پیاز خرد شده ۲ عدد متوسط
8. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه کاری به میزان لازم
9. پودر نعناع خشک به میزان لازم
10. روغن کنجد به میزان لازم

طرز تهیه:

• حبوبات را از قبل خیس می کنیم. لوبیا را به همراه آب و مقداری زردچوبه کامل می پزیم. برنج عدس و بلغور گندم را همراه سبزی، کمی زردچوبه، نمک، فلفل و زنجبیل می‌پزیم. پس از اینکه مواد پخته شد، لوبیا را به آن اضافه می‌کنیم. چاقاله بادام را می پزیم تا آب آن تمام شود، سپس آن را کمی می کوبید و به مواد قبلی اضافه می کنیم، پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه و ادویه تفت می دهیم، پس از مدتی نعناع خشک را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم، پیاز را به آش اضافه کرده و اجازه می‌دهیم، غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

خواص:

1. ملین
2. مفید برای تقویت عمومی بدن
3. ضد چربی و کلسترول خون
4. ضد نفخ
5. خونساز
6. تقویت بینایی
7. تقویت کننده نیروی جنسی

نکته:

• سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر است.
• هنگام صرف آش در صورت تمایل می توانید مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید.
• آش را با حرارت بسیار ملایم طبخ کنید.
• اگر در مرحله از پخت غذا نیاز به آب داشتید می توانید از آب جوشیده شده گرم به آن اضافه کنید.
• آش را به آرامی و مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد.
• زمانی که سبزی تازه هر فصل در دسترس نبود، از سبزی خشک می توان استفاده کرد.
• چنانچه به جای سبزی تازه از سبزی خشک در آش استفاده می کنید، مقدار سبزی خشک مورد نیاز برای هر غذا یک دوم یک پیمانه است.
• در اکثر آش ها از چاشنی هایی مثل آبغوره، آبلیمو ترش تازه یا آب نارنج استفاده می‌کنیم.
• در آش می توانید از آلوچه سبز و یا آلو بخارا استفاده کنید.