طبع غذا: معتدل

مصلح: ادویه موجود در غذا

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. نخود 2/1 پیمانه
2. ماش 1 پیمانه
3. برنج نیم کوب 1 پیمانه
4. سبزی آش خرد شده ۶ پیمانه
5. پیاز خرد شده 1 عدد متوسط
6. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، پودر زیره به میزان لازم
7. سبزیجات خشک معطر به میزان لازم
8. روغن کنجد به میزان لازم

طرز تهیه:

• حبوبات را از شب قبل خیس می کنیم، نخود را با مقداری آب کاملاً می‌پزیم، ماش، برنج و سبزی را به همراه کمی نمک، زردچوبه، فلفل و زنجبیل می‌پزیم. سپس آنها را به نخود اضافه می کنیم، پیاز را با روغن کنجد و مقداری زردچوبه تفت می دهیم، سپس سبزیجات خشک و پودر زیر را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. در پایان پیاز را به کل مواد اضافه کرده و اجازه می‌دهیم، غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

خواص:

1. ملین
2. مقوی عمومی بدن

نکته:    

• سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر است.
• هنگام صرف آش در صورت تمایل می توانید مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید.
• آش را با حرارت بسیار ملایم طبخ کنید.
• اگر در مرحله از پخت غذا نیاز به آب داشتید می توانید از آب جوشیده شده گرم به آن اضافه کنید.
• آش را به آرامی و مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد.
• زمانی که سبزی تازه هر فصل در دسترس نبود، از سبزی خشک می توان استفاده کرد.
• چنانچه به جای سبزی تازه از سبزی خشک در آش استفاده می کنید، مقدار سبزی خشک مورد نیاز برای هر غذا یک دوم یک پیمانه است.
• در اکثر آش ها از چاشنی هایی مثل آبغوره، آبلیمو ترش تازه یا آب نارنج استفاده می‌کنیم.
• در آش می توانید از آلوچه سبز و یا آلو بخارا استفاده کنید.