طبع غذا: معتدل به سمت سرد

مصلح: ادویه موجود در غذا و عرق نعناع

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. بلغور جو 1 پیمانه
2. ساقه کرفس 2 پیمانه
3. کدو خورشتی ۲ عدد متوسط
4. هویج ۱ عدد متوسط
5. شلغم ۲ عدد متوسط
6. کلم قمری ۱ عدد کوچک
7. سبزی ‌آش خرد شده ۵ پیمانه
8. پیاز خرد شده ۲ عدد متوسط
9. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه کاری به میزان لازم
10. روغن کنجد به میزان لازم

طرز تهیه:

• کلم قمری و شلغم را رنده می کنیم. کدو، ساقه کرفس و هویج را به برش های دو سانتی خرد می کنیم، ساقه کرفس را بخارپز یا با کمی آب، آب پز می‌کنیم. بلغور را به همراه آب و مقداری نمک، فلفل، زردچوبه و زنجبیل می پزیم، پیاز را با روغن کنجد و مقدار کمی زردچوبه و ادویه تفت می دهیم. سپس هویج را به آن اضافه کرده و کمی تفت می دهیم، پس از آنکه کدو و کرفس را افزوده و کمی تفت می دهیم در پایان سبزی آش، کلم قمری و شلغم را نیز اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. تمام مواد را به بلغور جو افزوده و اجازه می‌دهیم، غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

خواص:

1. ملین
2. مفید برای کبد
3. تقویت امور جنسی
4. ضد چربی خون
5. ضد دیابت
6. ضد کلسترول

نکته:

• سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر است.
• هنگام صرف آش در صورت تمایل می توانید مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید.
• آش را با حرارت بسیار ملایم طبخ کنید.
• اگر در مرحله از پخت غذا نیاز به آب داشتید می توانید از آب جوشیده شده گرم به آن اضافه کنید.
• آش را به آرامی و مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد.
• زمانی که سبزی تازه هر فصل در دسترس نبود، از سبزی خشک می توان استفاده کرد.
• چنانچه به جای سبزی تازه از سبزی خشک در آش استفاده می کنید، مقدار سبزی خشک مورد نیاز برای هر غذا یک دوم یک پیمانه است.
• در اکثر آش ها از چاشنی هایی مثل آبغوره، آبلیمو ترش تازه یا آب نارنج استفاده می‌کنیم.
• در آش می توانید از آلوچه سبز و یا آلو بخارا استفاده کنید.