مواد لازم:

1. لوبیا چشم بلبلی: نصف پیمانه
2. جو پوست کنده: نصف پیمانه
3. برنج قهوه ای نیم کوب: ۳ قاشق غذاخوری
4. سبزی آش: یک و نیم پیمانه
5. گوجه فرنگی: ۲ عدد (۲۰۰ گرم)
6. پیاز: ۱ عدد (۷۰ گرم)
7. روغن کنجد: ۴ قاشق غذاخوری
8. نمک: به میزان لازم
9. فلفل قرمز: 3/1 قاشق چایخوری
10. زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
11. سماق: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

• سماق را با یک لیوان آب گرم به مدت یک ساعت خیسانده و از صافی عبور دهید.
• جو و لوبیا چشم بلبلی که از یک ساعت قبل خیس کرده اید را نیم پز کنید.
• پیاز خلال شده را در روغن با حرارت کم تفت دهید و نمک و ادویه جات را بیفزایید.
• گوجه رنده شده را افزوده و صبر کنید تا آب گوجه به خورد مواد برود.
• سبزیجات خرد شده را با مقداری آب جوش اضافه کرده و زمان دهید تا یک ساعت بپزد.
• لوبیا، جو و برنج خیس خورده را ریخته و صبر کنید غذا به طور کامل جا بیافتد.
• در پایان سماق را به آش اضافه کرده و پس از ده دقیقه شعله را خاموش کنید.