مواد لازم:

1. برگه زردآلو: 3/2 پیمانه
2. عدس: نصف پیمانه
3. گشنیز ساطوری شده: 3/2 پیمانه
4. چغندر نگین شده: نصف پیمانه
5. روغن کنجد: ۳ قاشق غذاخوری
6. نمک: به میزان لازم
7. زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
8. گندم: ۲ قاشق غذاخوری
9. برنج قهوه ای نیم کوب: ۲ قاشق غذاخوری
10. پیاز: ۱ عدد (۷۰ گرم)
11. نعناع خشک: ۱ قاشق چایخوری
12. روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
13. فلفل قرمز: 3/1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

• پیاز خلال شده را در روغن کنجد با حرارت کم تفت دهید و نمک و ادویه جات را بیفزایید.
• در ظرفی جداگانه؛ گندم که از شب قبل خیس کرده اید را با مقداری آب بپزید تا نرم گردد.
• برگه زردآلو خیس خورده، عدس و چغندر را به گندم اضافه کنید.
• بعد از نیم ساعت، برنج خیس خورده را همراه با گشنیز ساطوری، پیاز تفت خورده و مقداری آب جوش افزوده و صبر کنید تا آش پخته شود.
• نعناع خشک را در روغن زیتون داغ کرده و به آش اضافه کنید.