طبع غذا: معتدل به سمت سرد

مصلح: ادویه موجود در غذا و عرق بادرنجبویه، عرق نعناع و عرق شاهسفرم

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. آلو بخارا ۱۰ عدد
2. بلغور جو 2/1 پیمانه
3. بلغور گندم 2/1 پیمانه
4. ماش ۱ پیمانه
5. لوبیا سفید ۱ پیمانه
6. سبزی آش خرد شده 6 پیمانه
7. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه کاری به میزان لازم
8. روغن کنجد به میزان لازم

طرز تهیه:

• حبوبات را از قبل خیس می کنیم. لوبیا سفید را با آب و مقداری زردچوبه کاملاً می پزیم. ماش، بلغور جو و گندم را به همراه سبزی آش، آلوبخارا، نمک، فلفل و زنجبیل می پزیم و به حبوبات اضافه می کنیم. پیاز را با روغن کنجد، کمی ادویه و زردچوبه تفت می دهیم و به آش اضافه کرده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

خواص:

1. ملين
2. ضد دیابت
3. تصفية خون
4. مفید برای معده
5. ضد چربی و کلسترول
6. مفید برای کبد، صفرا و پوست

نکته:

• سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر است.
• هنگام صرف آش در صورت تمایل می توانید مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید.
• آش را با حرارت بسیار ملایم طبخ کنید.
• اگر در مرحله از پخت غذا نیاز به آب داشتید می توانید از آب جوشیده شده گرم به آن اضافه کنید.
• آش را به آرامی و مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد.
• زمانی که سبزی تازه هر فصل در دسترس نبود، از سبزی خشک می توان استفاده کرد.
• چنانچه به جای سبزی تازه از سبزی خشک در آش استفاده می کنید، مقدار سبزی خشک مورد نیاز برای هر غذا یک دوم یک پیمانه است.
• در اکثر آش ها از چاشنی هایی مثل آبغوره، آبلیمو ترش تازه یا آب نارنج استفاده می‌کنیم.
• در آش می توانید از آلوچه سبز و یا آلو بخارا استفاده کنید.