طبع غذا: گرم و تر

مصلح: ادویه موجود در غذا، ارده، جعفری، سرکه شیره، سکنجبین عسلی

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: 2/1 سه پیمانه
2. نخود: ۱ پیمانه
3. تره (تره خشک، تره تازه، تره کوهی): به میزان لازم
4. پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط
5. نمک، زردچوبه، زنجبیل، ادویه پلویی، پودر زیره: به میزان لازم
6. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج و نخود را از قبل خیس می کنیم. نخود را با آب و کمی زردچوبه می پزیم تا کاملاً پخته و بدون آب شود. پیاز را با روغن کنجد، کمی ادویه، پودر زیره و زنجبیل تفت می دهیم، سپس تره را به آن اضافه کرده و مدت کوتاهی تفت می دهیم. برنج را همراه ۵ پیمانه آب و مقداری روغن و نمک می پزیم، زمانی که آب برنج تقریباً تمام شد، مواد آماده شده (نخود پیاز و تره تفت داده شده) را به آن اضافه کرده و پلو را دم می کنیم. این غذا را می توانیم به صورت آبکش نیز درست کنیم.

خواص:

1. ملين
2. خونساز
3. مفید برای استخوان ها

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.