طبع غذا: گرم و خشک

مصلح: ادویه موجود در غذا، کاسنی و شاتره

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: ۳ پیمانه
2. عدس: ۱ پیمانه
3. کشمش: ۱ پیمانه
4. گردو: ۱۶ عدد
5. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
6. نمک، زردچوبه، زنجبیل، دارچین: به میزان لازم
7. زعفران آب شده: به میزان لازم
8. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج و عدس را از قبل خیس می کنیم. عدس را با مقداری آب و کمی نمک می پزیم تا بدون آب شود. گردو را مدت کمی خیس کرده، سپس آن را آبکش کرده و نگینی خرد می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و مقداری زردچوبه تفت داده، آن افزوده و کمی حرارت می دهیم. برنج را با آب و مقداری نمک جوشانده، سپس آن را آبکش می کنیم. برنج آبکش شده را به همراه عدس، کشمش، گردو و دارچین لایه به لایه در قابلمه می ریزیم. در انتها مقداری زعفران آب شده به پلو افزوده و آن را با حرارت سپس گردو و زنجبیل را به ملایم دم می کنیم.

خواص:

1. مفید برای بلغمی مزاج ها
2. مفید برای کم خونی
3. تقویت عمومی بدن
4. مقوی امور جنسی
5. دارای انواع ویتامین و املاح معدنی مخصوصاً آهن، فسفر و کلسیم
6. تقویت کننده حافظه

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.