مواد لازم:

1. آب ساقه سبز کرفس 5/1 لیوان
2. ساقه ترد کرفس 1 شاخه
3. جعفری در شده 1 قاشق غذاخوری
4. گشنیز خرد شده 2 قاشق غذاخوری
5. بادمجان مشکی قلمی کوچک 1 عدد
6. جوانه ماش 1 قاشق غذاخوری
7. سیر رنده شده 1 حبه
8. آب لیموترش تازه 3 تا 4 قاشق غذاخوری
9. روغن زیتون بکر 3 قاشق سوپ خوری
10. نمک دریا به مقدار دلخواه
11. فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه و خواص:

• ابتدا، بادمجان را بشویید و به 4 قسمت مساوی برش دهید و به مدت 15 دقیقه در آب نمک قرار دهید تا ماده مضر آن به نام سولانین خارج شود.
• سپس، آن را رنده درشت کره و یا ریز خرد کنید و کنار بگذارید.
• آب کرفس را در ظرف مناسبی بریزید و بعد ساقه ترد کرفس را ریز خرد کنید.
• اکنون، می توانید همه مواد را با هم مخلوط کنید و به آرامی هم بزنید.
• در آخر، روغن زیتون را به سوپ اضافه نمایید و نوش جان کنید.
• این سوپ، بسیار خوشمزه و خوش عطر است و از خوردن آن لذت خواهید برد و با نشاط خواهید شد، این سوپ برای افرادی که مبتلا به بیماری دیابت هستند، بسیار مناسب و مفید است.
• این نوع بیماران بهتر است این سوپ را یک روز در میان استفاده کنند تا سلامتی و نشاط خود را به دست آورند.

نکته:

• سبزی سوپ شامل گشنیز، جعفری و شوید است.
• در سوپ می توان از شلغم و یا کلم قمری استفاده کرد. .
• اگر در سوپ ها از کلم قمری به جای شلغم استفاده کردید، مقدار مورد نیاز برای هر سوپ کمتر از شلغم است.
• موقع صرف غذا در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به سوپ اضافه کنید.