طبع غذا: گرم و تر

مصلح: ادویه موجود در غذا

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. ساقه کرفس خرد شده: ۴ پیمانه
2. هویج: ۱ عدد بزرگ
3. کدو خورشتی: ۲ عدد متوسط
4. گوجه فرنگی: ۵ عدد متوسط
5. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
6. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه خورشتی: به میزان لازم
7. پودر لیمو عمانی یا لیموترش تازه: به میزان لازم
8. روغن کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

• کدو و هویج را به صورت نگینی و ساقه کرفس را در اندازه های ۲ سانتی خرد می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس هویج را به آن افزوده و مدتی تفت می دهیم. پس از آن کدو خورشتی، ساقه کرفس و ادویه را به مواد قبلی اضافه کرده و کمی حرارت می دهیم. گوجه فرنگی را با مقداری آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و به همراه نمک، فلفل و زنجبیل به کل مواد افزوده و اجازه می دهیم، غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. در صورت تمایل، موقع صرف غذا می توانیم از آب لیموترش تازه و یا پودر لیمو استفاده کنیم.

خواص:

1. مفید برای سوداوی مزاج ها
2. مفید برای فصل زمستان
3. خونساز
4. تقویت عمومی و امور جنسی
5. ضد چربی و کلسترول خون
6. مفید برای گوارش
7. ضد سرطان
8. تقویت بینایی

نکته:

• در خورش هایی که با کدو خورشتی تهیه می شود، سعی کنید که آن را با پوست در غذا استفاده کنید.
• در خورش هایی که با بادمجان درست می شود، ابتدا پوست بادمجان را جدا کرده و ۲۰ آن را در آب نمک قرار داده، سپس آبکش می کنیم تا کاملا بدون آب شود.
• پودر لیمو عمانی ۱۰ دقیقه مانده به پایان پخت به خورش اضافه می شود.
• در فصل هایی که آلوچه سبز موجود نیست، از آلو بخارا نیز می توان به جای آن استفاده کرد.
• قارچ را با چند قطره آب لیموترش تازه، ۲ الی ۳ دقیقه تفت می دهیم.