طبع غذا: گرم و تر

مصلح: ادویه موجود در غذا

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برگ و ساقه کرفس خرد شده: ۴ پیمانه
2. نعناع و جعفری خرد شده: ۳۰۰ گرم
3. لوبیا چشم بلبلی: 2/1 پیمانه
4. هویج: ۲ عدد متوسط
5. گوجه فرنگی: ۳ عدد متوسط
6. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
7. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه خورشتی: به میزان لازم
8. پودر لیمو عمانی یا لیموترش تازه: به میزان لازم
9. روغن کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

1. لوبیا را از قبل خیس می کنیم. نعناع و جعفری را با مقداری روغن تفت داده، سپس برگ و ساقه کرفس را افزوده و کمی تفت می دهیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس هویج نگینی شده را به همراه نمک، فلفل، ادویه و زنجبیل به آن اضافه کرده و مدتی حرارت می دهیم. گوجه را پوست گرفته، نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه می کنیم. در نهایت سبزی و لوبیا را همراه با مقداری آب گرم به کل مواد افزوده و اجازه می دهیم، غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. مدتی قبل از پخت کامل، پودر لیمو یا آب لیموترش تازه را به غذا اضافه می کنیم.

خواص:

1. مفید برای سوداوی مزاج ها
2. مفید برای فصل زمستان
3. خون ساز
4. تقویت عمومی و امور جنسی
5. ضد چربی و کلسترول خون
6. مفید برای گوارش
7. ضد سرطان
8. تقویت بینایی

نکته:

• در خورش هایی که با کدو خورشتی تهیه می شود، سعی کنید که آن را با پوست در غذا استفاده کنید.
• در خورش هایی که با بادمجان درست می شود، ابتدا پوست بادمجان را جدا کرده و ۲۰ آن را در آب نمک قرار داده، سپس آبکش می کنیم تا کاملا بدون آب شود.
• پودر لیمو عمانی ۱۰ دقیقه مانده به پایان پخت به خورش اضافه می شود.
• در فصل هایی که آلوچه سبز موجود نیست، از آلو بخارا نیز می توان به جای آن استفاده کرد.
• قارچ را با چند قطره آب لیموترش تازه، ۲ الی ۳ دقیقه تفت می دهیم.