مواد لازم:

1. قارچ: ۵۰۰ گرم
2. تمرهندی: ۲ قاشق غذاخوری
3. پوره گوجه فرنگی: یک پیمانه
4. پیاز: ۱ عدد (۷۰ گرم)
5. گوجه فرنگی: ۱ عدد (۱۰۰ گرم)
6. شنبلیله تازه: ۱ قاشق غذاخوری
7. گشنیر تازه: یک پیمانه سر پر (۵۰ گرم)
8. سیر کوچک: ۱ حبه
9. گندم جوانه زده بو داده: ۱ قاشق غذاخوری
10. روغن ذرت: ۴ قاشق غذاخوری
11. نمک: به میزان لازم
12. فلفل سیاه: 3/1 قاشق چایخوری
13. زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
14. تخم گشنیز ساییده: نصف قاشق چایخوری
15. زیره سیر: 3/1 قاشق چایخوری
16. آب نارنج: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

• قارچ خرد شده را داخل ظرف دربسته روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب انداخته سپس فلفل و آب نارنج را افزوده و مرتب هم بزنید تا قارچ مزه دار گردد.
• پیاز را داخل ظرفی جداگانه در روغن با حرارت کم تفت دهید.
• سبزی و سیر خرد شده را افزوده و به مدت چند دقیقه هم بزنید تا رنگش تغییر کند.
• گوجه پوره شده، نمک و ادویه جات را بیفزایید و صبر کنید تا آب گوجه به خورد مواد برود.
• تمرهندی را در آب ولرم حل کنید و شیره آن را از صافی عبور داده و با مقداری آب بعد از چند دقیقه؛ گوجه ریز شده، قارچ های پخته شده و آرد را افزوده و به آهستگی جوش به مواد اضافه کنید. هم بزنید و اجازه دهید به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم کاملاً جا بیفتد.
• نکته: نمک باید به اندازه ای باشد که ترشی خورش مشخص شود.