طبع غذا: معتدل

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع، سرکه شیره

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: ۳ پیمانه
2. لوبیا سبز: ۴ پیمانه
3. قارچ: ۸ عدد
4. گوجه فرنگی: ۶ عدد متوسط
5. پیاز خرد شده: ۲ عدد متوسط
6. نمک، زردچوبه، زنجبیل، ادویه پلویی: به میزان لازم
7. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج را از قبل خیس می کنیم. لوبیا سبز را ۲ سانتی خرد کرده و آن را بخارپز یا با مقداری آب، آب پز می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و مقداری زردچوبه تفت داده، سپس لوبیا سبز و ادویه پلویی را به آن افزوده و کمی تفت می دهیم. قارچ را در اندازه های ۲ تا ۳ سانتی خرد کرده و به مواد قبلی افزوده و کمی حرارت می دهیم. گوجه فرنگی را با ۵ پیمانه آب درون مخلوط کن می ریزیم تا نرم شود و به همراه نمک و زنجبیل به بقیه مواد اضافه کرده و مدتی می پزیم. وقتی که آب گوجه قوام پیدا کرد، برنج را نیز به آن افزوده و مدتی حرارت تا آب غذا تمام شود، سپس پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم.

خواص:

1. ملين
2. مفید برای کبد
3. تقویت عمومی
4. ضد چربی و کلسترول خون
5. مفید برای مزاج های معتدل
6. مناسب برای فصل های بهار و پاییز

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.