مشخصات: آبغوره از میوه سبز رنگ و کال انگور که غوره نامیده شده و طعم ترشی دارد، تهیه می شود. به همین دلیل، اغلب از آن برای تهیه ی ترشی و به عنوان چاشنی برای تهیه غذا، سوپ و سالاد استفاده می شود.

ترکیب شیمیایی: آبغوره سرشار از ویتامین C و انواع اسیدها نظیر سوکسینیک اسید، فرمیک اسید، اگزالیک اسید، مالیک اسید، گیلکولیک اسید و مقادیر کمی قند میوه است. وجود این مواد مغذی در ترکیبات آبغوره باعث افزایش ارزش غذایی آن و نیز ایجاد خواص دارویی مختلف برای این چاشنی خوش عطر و طعم می شود.

مزاج: سرد و خشک

خواص:

1. آبغوره برای درمان چاقی مفرط مفید است ،دررفع زردی موثراست.
2. درمان کننده پا درد وکمر درد میباشد،روده ها را ضدعفونی میکند وتقویت کننده کبد است.
3. مصرف آبغوره در درمان قطع قاعدگی گرم مزاجان بسیار مفید و موثر است. و به دلیل قاعده آور بودن در دوران بارداری مصرف نشود.
4. افزایش شیره‌های گوارشی و کمک به هضم ‌غذا هنگامیکه یک قاشق قبل از غذا مصرف شود. همچنین موجب پاکسازی کبد و معده و روده شده و کرم ‌معده را از بین می برد.